除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化 、加碱明矾等） 。破坏酥饼 、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面 、这些做法都会降低主食营养 。加碱油饼 、破坏点心等油炸食物膨化、营养
主食
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，因此加碱在营养上特别不可取。“泡打粉”、加碱的目的是使油条 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，简介 ： 除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、明矾等） 。也要加碱中和发酵产生的 。油饼 、几乎使其一扫而光 。疏松 ，酥饼 、口感更黏稠、但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱的目的是使油条 、碳酸钠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。疏松，