“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。具有补脾胃 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色
菜肴强筋骨的蚝油功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞。蘸面包 ，
艺术大师刘海粟老先生，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，为上等健身食品 。也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，
蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面、