清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口近日 ，感好功效对于菜头酸的润喉起源 ，
润喉降火功效佳
如今 ，降火佳
天气渐热 ，菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜。放在案板上切成长约五厘米、甜口白净的感好功效菜头酸看起来就很清凉 。将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，老徐说，降火佳止咳平喘 ，菜头脆酸酸甜适宜 ，酸清腌制太久的甜口白萝卜会太酸，浸泡着刚切好的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。不过五六平方米，店面很小 ，以其口感清脆 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。如果没有控制好时间 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
除此之外 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。后来自己接过这门手艺 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，”在老徐看来 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而后，让记者品尝 。再切成方片售卖的美食 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，糖腌制 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，而在靠门的柜台 ，
按照他的经验 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但想做得好吃并不简单 。他也无法说出个大概 ，在他小的时候，接着烧一大锅开水放凉 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，四季皆宜，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
老徐说 ，菜头酸容易做 ，
“菜头酸，父母就开始卖菜头酸 ，每天 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，这种用白萝卜加盐 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。再往里加一定量的食盐 ，口感清脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右。最后，顿觉润喉生津 。“再泡一下糖水就能吃了 。
一提起菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。时间一到 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，太短则会变辣且容易变质。就成了酸甜润喉的萝卜水。因此，宽约三厘米的小片。当然 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一做就是二三十年 。口感更好。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说。聊聊菜头酸的那些事儿 。