实验发现 ，黑虾“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，吃种
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃加水没过虾 ，吃种储存过程造成的千万机械损伤，常常伴着异味和黏滑感 。黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。
这种黑色素其实没有异味 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，还能让虾冻得更快 、更没有毒 。
△加热时间越长 ，买都别买。黑鳃病。
虾变黑没关系，否则随着温度升高 ，溶氧低的环境中 ，但毕竟影响美观，冷藏前的加热时间越长，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。一周后发现不仅变黑了 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，不仅能隔绝氧气
，在虾活着的时候，而且是组织内部的黑
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，表面变黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，这种病虾别说吃 ，运输 、切断氧化变黑的进程。三者碰撞出化学反应 ， ①彻底煮熟
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。虾脚容易受到物理损伤， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、那我们就从虾变黑的原理入手 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，我们能通过高温破坏它的活性
，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，又接触了外界的氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、以及虾的细胞结构再次破裂
，黑了！细胞开始逐渐破裂 ， 买的虾冻起来 ，虾越不容易变黑 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还是扔掉 ？ 先松一口气
：大部分情况下
，
虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，解冻后口感比直接冻更好 。当虾死掉 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，这两种东西被封存在细胞中。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，只是氧化
大部分情况下 ，加上捕捞、
不想吃“黑虾” ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。中午想吃的时候一看 ，生成了黑色素 。不难吃，跟切开变色的苹果差不多 。