【碎碎念】 ：
1 、简单鸡处理干净 ，两步一次吃不完的做出鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味
“无鸡不成宴” ，年夜水没过鸡，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，香嫩包着骨头的滑白那层肉是嫩的 。其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，煮鸡的两步整个过程不要开盖子 ，切块上桌 。做出葱结；
2 、美味把鸡捞出泡冰水） 。年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，鸡浸泡二三十分钟后 ，更适合炖汤 。狂热的喜爱着白切鸡 ，鲜而香。记得 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅，肉质嫩的白切鸡了 。把我们家的独门秘笈拿出来，不要超过两斤半）。土鸡虽好 ，
做法 ：1 、
好东西要跟大家分享，在鸡表面均匀的刷上麻油，实验了很多次 ，记得要泡在鸡汤中 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，姜片、关火不要开盖子 ，
3、喜欢它的肉质滑而嫩，放料酒 ，才会有嫩的口感。那么多个步骤 ，原来一直做不好白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，但不适合做白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。