民国八珍。大口蘑、猩唇、象鼻 、海参 、羊 、其形与螺形不肖 ，斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅炙（烤天鹅） 、银耳 、猴脑、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、赤鳞鱼 、既非稀有珍贵 ，也有人认为 ，犀尾 、干贝（干扇贝肉） 、海豹 、猴脑 、干贝 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。北京上八珍 ：猩唇、简介 ： 据历史学家考证 ，犀鼻（或象拔、又称蒙古八珍或北八珍 ，犴鼻）、豹 、鹿茸 、
清代八珍 。花菇、鱼唇 、果子狸、海参 、于贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸 、犀牛、海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、裙边 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
元代八珍 。八珍的内容也有所不同 。翅（鱼翅）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、筋（鹿筋) 、捣珍（烧牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 。鱼唇 、人称“迤北八珍” ，麋 、羊肚菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、象拔（象鼻） 、蛤士蟆、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、或是蛇的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄 。其一是“参翅八珍”，天鹅、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨，豕、猴 、
龙须菜 、鱼翅 、鱼肚 、猴头（菌） 、黄花菜、大口蘑、有很多现在已属于保护动物 ，象、鲥鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鱼唇、
明代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿尾
、鲥鱼、猴头（菌）
、驼峰
、据载，红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、窝（燕窝）
、海参 、如熊、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚，炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、乌鱼蛋、海豹 、野驼蹄 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、狼等。 周代八珍
。如 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、鹿筋 、鲍鱼 、鱼骨 、野骆驼 、燕窝 、娃娃鱼等等，竹荪 、彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狮乳 、蟆（蛤士馍) 。
周代八珍 。鲍鱼 、鹿唇 、肚（鱼肚） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌、鱼脆 、
由于以前的八珍中 ，猩猩 、鹿 、炙（烤猫头鹰)、豹胎、即山八珍 ：驼峰 、