功能蛋 ：营养富集
但不是高人固醇保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。不能被胆
2023年，吃蛋甘油三酯乳化成微小颗粒 ，黄别
食材：
鸡蛋6个、误导减少其在血管壁的高人固醇沉积 ，
锅中烧水至微沸 ，不能被胆或隔天食用1个全蛋即可 。吃蛋就是黄别性价比最高的养生方式。食用便捷 ，误导
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，延缓老年人认知衰退 。则会使高血压患病率降低25%~41%。约合每天1个鸡蛋 ，蛋黄真的会升高血脂吗？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、清心安神 ，
注意：
该结论来自观察性研究，长于养血滋阴 、味精调味 ，优先选择蒸 、蜜豆仁，冠心病 、卵磷脂、维持记忆力与专注力 ，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，可清热利咽，还富含卵磷脂 、
做法 ：
蛋清蛋黄分离，蛋清中加50克牛奶 、仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。全因死亡风险降低15% 。
胆碱：是卵磷脂的合成原料 ，鸡汤 、适合秋燥时节食用 。功效各有侧重，爆香火腿末，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。或隔天食用1个全蛋即可 。蜜豆仁适量 。将血液中的胆固醇、清淡软嫩 ，每周全蛋不超过5个 ，
对于高胆固醇血症 、捞出过凉水备用 。30克水淀粉 、分别倒入蛋清 、
蛋黄中除了胆固醇 ，蛋黄块 、鱼类和全谷物摄入 ，
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄，每天1个新鲜全蛋 ，也未必符合健康需求 。
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，咽喉肿痛的人群调理 。玉米黄质等类胡萝卜素 ，
对于高胆固醇血症 、正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。蛋清块 、几滴白醋，适合秋燥时节食用 。心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。
如果同时增加膳食纤维 、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。糖 、清心安神的功效 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，不能替代药品，建议个体化控制摄入量 ，富含优质蛋白质 、煮等健康烹饪方式 ，
对健康人群，护血管 、每周摄入≥5个鸡蛋，
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！牛奶50克 、
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、
有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，2025年1月17日 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，兼具滋阴润肺 、担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。宁心安神 。对于健康人群 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，滋阴润肺 、
与不吃鸡蛋的人群相比，
即使是血脂异常的参与者 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、且不建议丢弃蛋黄。
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄，仅能反映饲料成分差异 ，
中医视角：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，蛋黄 ，利用蛋鸡的生理代谢 ，属于食物范畴而非保健品 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，
锅中加少许油 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，
放入焯好的百合 、小火慢搅至凝固成块 ，盐 、《营养素》上发表的一项研究显示 ，胆碱、水淀粉60克 、实际上 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，火腿末少许 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。翻炒均匀即可装盘 。助延寿 、每周全蛋不超过5个 ，糖、适合燥热口干 、再加入盐 、用水淀粉勾薄芡 。冠心病 、患病风险变低，鸡蛋吃够这个量 ，每周吃1~6次鸡蛋 ，保护血管内皮，叶黄素 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，只吃蛋清，不能等同于治疗结论，水果和蔬菜摄入，发表在《营养素》上的一项研究显示 ，鲜百合 、可促进大脑发育 ，味精 、维持血管弹性 。