江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、每周4~6次占25.5% ，风口给消费者辣度 、大地川渝小炒 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味可调 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭、食材新鲜、现点现炒 、家庭聚餐 、性价比 、性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、地域风味 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、强化现炒体验 、食材品质、锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、咸香 、求打赏
-->麻辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味还原、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、门店卫生有所优化
。可作为门店差异化竞争力。26~30岁占比最高
，下饭
、应尽量强化明厨现炒感知
。同事朋友小聚 、适配跨区域开店 。鲜麻辣 、菜品丰富
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭聚餐 ，
餐饮经营启示
1.锅气、麻辣、口味可调选项 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3% ，
4.重视口味定制化需求 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣，家庭聚餐；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，无孩家庭52% 。属于高频刚需餐饮 。