此外 ，汤菜如品锅 、茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，色调好看的部分为看面 。鸭尾、中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾 、如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，
要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、如用转盘 ，摆放时注意荤素、盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅、其他菜的看面要调向四周 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，整鸭 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜，即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，