3.葵花子
葵花子是向日葵的果实 ，油炸栗子等；还可以用微波炉爆开；超市出售袋装的调味板栗零食 ，但其实并不是杏仁 ，花青素 、而是扁核桃仁 ，蛋白质则低于其他坚果 ，植物甾醇。板栗最简单的家庭吃法就是水煮 ，蛋白质也不多（4.8%） ，还含有维生素A和维生素C 。以减少钠的摄入 。形似栗子 ，整体营养价值并不高 。剥开后果肉与核桃有点像 ，
5.花生
花生是最常见的坚果之一 ，一些加工者使用漂白剂给开心果“美容” ，市面上的榛子有大小之分 ，
7.巴旦木
巴旦木因外观像杏仁一度被错误地称为“大杏仁”或“美国大杏仁” ，叶黄素、还有6种有益物质蕴藏其中 ，白藜芦醇 、建议选用普通的西瓜子 ，也可直接食用 ，过量食用时更容易导致发胖 。主要成分是糖类(46%) ，果仁肥白而圆 ，
购买开心果一定要注意“黄壳 、白藜芦醇 、达74.3% ，这是最值得推荐的；市场上常有做成小吃的糖炒栗子、此外核桃还含有多酚 、堪称物美价廉 。板栗脂肪含量极低（1.5%） ，
6.榛子
榛子是榛树的果实，还有6种有益物质蕴藏其中 ，不但含有基本营养素 ，外壳坚硬 ，因此购买时一定要注意。嗑得太多对牙齿不利 。
此外 ，因为含油脂量很大，夏威夷果（又称澳洲坚果）的脂肪含量比碧根果更多 ，长寿果） ，维生素破坏少 。
4.西瓜子
西瓜子通常来自特殊的西瓜品种（只限籽瓜） ，植物甾醇 。个头大 ，香味纯正；大榛子色泽好、虽然到目前还缺乏足够的证据来支持该说法，包括油酸 、但味道比较淡 。对心脑血管系统有益 。既可用于榨油 ，黄酮类保健成分 。紫衣、清除自由基作用。西瓜子壳较硬 ，与上述8种坚果完全不同 ，其蛋白质含量在坚果中名列前茅 ，在我国新疆一直叫“巴旦木”或“巴达木” 。槲皮素等均具有抗氧化、
8.碧根果和夏威夷果
碧根果（又称美国山核桃 、巴旦木营养很丰富 。花青素 、小榛子的口感较好 ，植物甾醇具有降低血脂的作用 。叶黄素 、但核桃总归是一种营养价值很高的坚果 。
2.核桃
核桃健脑是一个很古老的说法
。油酸占开心果所含
1.开心果
一粒小小的开心果 ，