2、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝剁椒半碗 、开屏
3 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒浇热油即可 。取出 ，蒸鱼豉油 。
炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，葱、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，
调料：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法：
1 、生姜 、再铺上姜丝 ，