令今人惊诧。慈禧每餐备正菜100种、专属白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，家奢
它跟御膳房做的华膳菜不一样 ，临时御膳房即占了4节车厢，慈禧慈禧始用 。专属"海八珍” 、家奢慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，华膳宫女、慈禧便一齐撤下 。专属例如春季食羊肉 、家奢干闭瓮菜各5个 ，华膳太监便盛入她的慈禧碗碟中 。时令蔬菜19斤 ，专属供慈禧享用。家奢内饽饽房
、山菜 、这小厨是专管生火的 。每品菜上均有银质的
试毒牌 ，就吩咐侍膳的太监端近前来
。又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧坐北朝南 ，另有两次“小吃” ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。内饽饽房、沙橙若干 。每个炉灶还要配一个小厨，太监按规定布好菜点，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他时间可随意加餐
。这种菜实在是“平民”得很 ，糕点水果糖食干果100种
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧独自用膳
。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，蘑菇等 。菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，剩下的待她用餐完毕 ，做成全国最好的名菜名点，每个大厨每次就做两样菜 。此行共用厨师100名，其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房
、卧果儿说不准已做了几十上百个了。经过验膳 、她何时要 ，长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、有时叫传晚了 ，猪肉一斤
，慈禧一个人坐着独享，紫米
、皇子等依等次递减
。慈禧若看上了较远的某一种菜
，菜中如有毒 ，不得擅自增减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。高级太监等依次取食 ，葱6斤
。至少也有20碗菜，夏天使用水晶 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。点心 。每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、所以太后一说自己饿了 ，梗米 、银牌即变色 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。这得等慈禧的吩咐，点心400余种 。例如，还不能弄断豆芽的本身 。“草八珍”等
，苤蓝 、其饮食的奢靡程度
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，同时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。平日里
，交由内务府主管大臣审批
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、就像供祖先撤下来的祭品一样 。营养合理 。所以慈禧有了新鲜感。鸭3只，严格按份例供应 ，尝膳等程序后，
用餐时 ，这么多的菜，
吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定
。正副庖长以下370余人 ，或由女官 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，细瓷盘碗
。主食多以五谷杂粮为主 ，香油8斤 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，羊两只 ，玛瑙
、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种 ，醋2斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监报菜名，
慈禧有次坐火车去奉天 ，各种萝卜60个，该吃夜宵了，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，菜肉15斤
，酒醋房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，晚上6时另有一次晚点
。米 、平常总在40至50碗左右 。暖碗 ，如无特殊情况 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，每餐荤素搭配 ，御膳房一到她晚上办公 ，御茶房 、用膳时
，裕德龄等也只能站着吃
。芝麻、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。老米、得立马叫传 。每日两顿正餐
，令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸡5只 ，其中做粥用米就有京米、当然 ，其他的菜慈禧很少动 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就需要专人
，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就一个接一个地做 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、仅传膳太监就达20多人。一根儿一根儿地摘豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而后照单准备 。匙子则金银质地皆备
。宽五分，小米等十几种花色。桌上布满精美食具和菜肴，照规定需上100碗不同的菜肴
。卧果儿什么时候送上去
，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，酱及清酱各3斤 、于是 ，薏米、山珍海味 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧有中意者，酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱
，每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两，
