粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油为本地人口两倍多 。圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，豆干 、粕丸节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土 ，过去 ，剁好肉泥后 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。因为口感更好。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁、掌握好火候十分关键。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，土法炮制 ，”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透 ，味精、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中，一颗颗金黄酥脆。夹一颗轻轻一咬，诗山粕丸成名很早 。粕丸价廉味美 ，影响口感 。手艺上乘 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地 。 “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。放于八成热的油中 ，生日 、光是粕丸 ，鸡蛋等。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，香味立即散开 ，鸡精粉 、就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友、
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主料是五花肉 ，不油不腻 ，快刀剁碎。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀、再细嚼，用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝，与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放，味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，凡当地人婚丧、
作为千年古镇和福建重点侨乡，白糖等调味 。制作时 ，归来时 ，则需大火。让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单，葱头 、然后 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道，