王师傅炸酪坯时 ，麻粩再裹上花生粉末，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，待搅拌成粉团后，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、麻粩松脆可口 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘蒸熟。晾干1-2天 ，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后 ，十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，橘红糕 、记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。再研碎为末 。
一分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。